大豆肽粉
Soy peptide powder
大豆肽粉是采用先進的定向生物酶切技術，以大豆蛋白為原料經過多重工藝提取的小分子活性肽。是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在分子質量在1000μ以下的是主要占比。與原蛋白相比，大豆肽粉具有很好的水溶性、持水性、起泡性，具有較高消化吸收率，以及無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能，是優良的健康食品原料。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養特性。
質量指標 Index of Quality
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檢測項目 |
檢測標準 |
檢測結果 |
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組織形態 |
均勻粉末狀，無結塊 |
合格Pass |
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顏 色 |
白色或淡黃色粉末 |
合格Pass |
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滋味與氣味 |
具有本產品特有的滋味與氣味，無異味 |
合格Pass |
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雜 質 |
無肉眼可見外來雜質 |
合格Pass |
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堆積密度（g/ml） |
----- |
0.23 |
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蛋白質（%，換算系數6.25） |
≥80.0(干基 Dry basis) |
85.0 |
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肽含量(%) |
≥80.0(干基 Dry basis) |
82.0 |
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水分（%） |
≤7.0 |
4.75 |
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灰分（%） |
≤6.5 |
4.51 |
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pH值（6.67%的水溶液） |
----- |
0.6 |
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平均分子量（Dal） |
＜1000 |
合格 Pass |
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脲酶 |
陰性 |
陰性 |
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菌落總數（CFU/g） |
n=5, c=2, m=104, M=5×105 |
90 |
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大腸菌群（MPN/g） |
n=5, c=2, m=10, M=102 |
＜3 |
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致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、 |
不得檢出 |
未檢出 |
左側：
平均分子量:＜1000Dal
來源：大豆蛋白
性狀：淡黃色粉末，全溶于水。
用途：食品、飲料、液態乳制品、醫藥保健品等
